Receta de pochas con almejas

Aquí os pongo una receta deliciosa que hemos hecho en la cocina nueva de mi madre. La hicimos en olla exprés, que es mas rápido.   ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes para 2 comensales

• 300 g de Almejas
• 1 bote de judías blancas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unas hebras de azafrán
• 1 tomate maduro
• un vaso de vino blanco
• sal
• aceite de oliva

Preparación

Ponemos a sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos  y el tomate, muy picaditos.  Ponemos la sal para que las verduras suelten su jugo. Una vez sofrito le agregamos el pimentón dulce y picante y las hebras de azafrán ( solo un minuto, ya sabes que el pimentón si se quema amarga) y agregamos el vino y un poquito de agua (la cantidad de agua depende si te gustan caldosas o juntitas) dejamos hacer 5 minutos. Una vez hecho trituramos todo muy bien con la batidora. Introducimos las alubias y las almejas y cerramos la olla. Dejamos hacer unos 15-20 minutos (dependiendo de la dureza de las alubias) y ……¡ Ya está!

Este plato es de los que si lo dejas de un día para otro el sabor se intensifica y está mucho mejor. Espero que os guste.

Receta enviada por cortesía de Yolanda.