Nidos con langostinos

El otro día invité a la familia a comer, pero no tenía mucho tiempo a sí que me decidí por pasta un poco especial. Fue un éxito. Os doy la receta por si queréis probar:

Nidos con langostinos. Para cuatro personas:

• una caja de pasta en forma de nidos, tres nidos por persona (también sirven espaguetis)
• 500 g. de langostinos congelados o gambones.
• 5 tomates
• una cebolleta
• 50 g de nueces
• una cucharada de aceite
• una pizca de sal y una cucharada de azúcar.

Elaboración: pela los gambones y corta cada uno en dos o tres trozos. Reserva. Cuece las cabezas de los gambones. Tira las cabezas y utiliza esa caldo para cocer la pasta (sigue las instrucciones sobre el tiempo de cocción que encontrarás en el paquete). Refresca con un colador y reserva.

En un poquito de aceite (una cucharada) pocha la cebolleta que habrás cortado previamente fina. Cuando la veas transparente, añade el tomate rallado (para ello, corta los tomates por la mitad, quítales el agua y rállalos con un rallador). Dejar freir lentamente. Añade la sal y el azúcar. Tarda alrededor de 20 minutos en hacerse. En el último momento, añade los gambones y retira del fuego pasados dos minutos. Ya fuera del fuego, añade las nueces. Mezcla con la pasta. Añade por encima queso para gratinar y gratina en el horno.

¡Buen provecho!